На вулиці вже літнє тепло, попереду вихідні, а це означає, що настав час готувати шашлик.
Опубліковано поради, як смачно посмажити на пікніку м’ясо та чого не варто робити, розповідає gotoshop.ua.
Правила приготування смачного шашлику
Бувають випадки, коли за рецептом береться свіже м’ясо, використовуються правильні пропорції маринаду, а шашлик не виходить в результаті. Щоб таких ситуацій не траплялося, варто слідувати деяким правилам.
Перед приготуванням варто ретельно помити решітку та шампури. Варто пам’ятати, що залишки жиру, маринаду та кіптяви можуть не лише погіршити смак м’яса, а й зробити його небезпечним.
Щоб розпалити багаття нерідко використовується рідина для запальничок або бензин. Це може й легкий та швидкий спосіб, але вони додадуть шашлику неприємного запаху та зіпсують смак. Краще розпалювати багаття з використанням газети чи трісками.
Варто ще знати, які гілки з дерев можна використовувати. Наприклад, не підходять зовсім хвойні дерева (ялина, сосна). Варто обирати дуб, бук, фруктові дерева, як яблуня, слива, вишня. Вони добре горять та надають приємний смак.
Варто знати, що якщо покласти м’ясо на холодні вуглі, воно буде готуватися нерівномірно. Ба більше, з’являться сторонні присмаки. Тому, варто дочекатися, поки вугілля повністю розігріється і стане білим.
Ще одна порада – варто нарізати м’ясо на рівні шматочки. Тоді воно буде пропікатися рівномірно: великі шматки не сирими всередині, а маленькі — не згорілі. Не варто використовувати багато спецій. Варто готувати м’ясо на шашлик за одним рецептом, дотримуючись рекомендацій або додавати одну універсальну приправу.
Ще порада – не варто солити шашлик заздалегідь. Сіль додавайте перед подачею, перед смаженням або в процесі. Враховуйте, що овочі готуються на вогні швидше за м’ясо. Якщо хочете до шашлику приготувати овочі, тоді робіть це на окремих шампурах. Тільки шашлик з курятини можна готувати разом з овочами, оскільки це м’ясо готується швидше, ніж свинина.
Варто смажити шашлик на відстані 10-15 см від вугілля, тоді м’ясо пропечеться всередині, а зверху не згорить. Якщо додаєте соус, то це слід робити наприкінці приготування, щоб отримати красиву карамельну скоринку.
Дотримуючись цих правил, ви зможете приготувати смачний шашлик, який сподобається рідним та друзям та підкреслить ваші здібності у кулінарії.
